2012年5月26日土曜日

Majjiga Pulusu

先日、冷蔵庫の中にヨーグルトがあったので、久しぶりに冬瓜を使ってモール・クートゥを作ろうかと思ったのだが、ベスン粉も利用してMajjiga Pulusu(野菜のヨーグルトシチュー)を作ってみた。


上段の真中がMajjiga Pulusu
ヨーグルトの酸味と、ベスン粉を入れることでのねっとり感が楽しめて美味しかった。
今度食事会で出してみようかな??

他に作ったのは、生メカジキを利用してMeen Moilee(Kerala Fish Curry)・Cabagge Thoran・Bitter Gourd Fry・Oats Upma・Yuzu Pickle


2012年5月21日月曜日

半熟のMuttu Thilappichathu

ブログの更新をさぼってしまいました。

たまに南インド系の料理は作っているのですが、なにせ同じようなものばかりですので・・・ためらってしまっていました。

でも、そんなこと気にしてたら何時までたっても書き込みできないので乗せることにしちゃいました。

1週間ほど前の晩御飯に作ったものです。


Samber
具は、玉ねぎだけです・・・。トゥールダル多めで、ちょっと濃厚でした。

Potato Masala

Chicken Pepper Fry

Beetroot Pachadi

Cabbage Thoran

Muttu Thilappichathu
ちょっと半熟目。これをご飯にかけて食べたら・・・うまーヽ(^o^)丿でした。 
個人的には、半熟大好きです。

2012年5月9日水曜日

アーユルヴェーダ教室で習ったBamboo Shoot料理

アーユルヴェーダ教室に行ったのは、私ではありません(笑)

相方さんが帰宅が遅くなりそうな私の代わりに、教室で習った筍のサブジと余り物野菜でサラダを作ってくれました。

筍も柔らかく味もGood!でしたm(__)m


2品じゃ少ないと考えた私は、冷蔵庫で弱りかけていた蕗の薹さんを利用して「蕗の薹パチャディ」を作りました。


けっこう、蕗の薹とヨーグルトって合いますね♪


品数が少なかったので、カトゥリに盛り付けました。
なんだか少なく見えますが、こんな盛り付けでお腹いっぱいになってしまいました。


2012年5月6日日曜日

ぬまとら食事会Part2@ケララの風Ⅱ

日付が変わってしまいましたが5月5日はケララの風Ⅱにて、オーナーのN-jiriさんとのコラボにて食事会を開催させていただきました。

生憎写真が全くないため(笑)、写真の掲載ができませんが・・・

どなたかのブログで発見したら拝借させていただきますm(__)m

食事会は「前菜の部・食事の部」の二部構成と致しました。

まず前菜の部でお出ししたものは、


前菜

Beef Pepper Fry  N-jiriさん
(牛肉の黒胡椒炒め) 
ケララクリスチャンが食べる牛肉炒め。黒胡椒の辛さがピリッと刺激的。

Medu Vada(Medu Vadai)   とら
(ケツル小豆の柔らかいドーナッツ)

Oatmeal Uppuma  とら 
(オートミールのウップマ)

Cucumber Carrot Kosambari  とら
(きゅうりと人参の豆入りサラダ)

Coconut Chutney、Green Chutney  とら
(ココナッツのディップ)


食事

Samber  N-jiriさん
(冬瓜・オクラ・茄子のサンバル) 

Rasam  N-jiriさん
(酢っぱ辛いスープ)
N-jiriさんの作るラッサムは、いろいろな材料のエキスを煮出して作っています。
酢っぱ辛いだけではなく、奥行きのあるというか、とにかく旨いラッサムでした。 

Chicken Stew N-jiriさん
(鶏肉・野菜のココナッツ風味シチュー)
今回Stewには、鶏肉の他、じゃが芋・カリフラワー・人参・玉ねぎ・グリーンピースが入っていました。

Fuki Flower Kuzhamb  とら  
 (蕗の薹コロンブ)
コロンブとは酢っぱ辛いスープの総称らしく、玉ねぎ・大蒜・生姜を炒めた物に、トマトの他、タマリンド・ジャガリーと。スープの纏まりとしてトゥールダールを利用し気持ちどろっとさせたスープに素揚げした蕗の薹を載せました。

MuttaThilappichathu  とら
(玉子の煮込み)
ケララ地方の家庭料理とのことで食事会で初めて作ってみました。
材料は、マスタードシード・カレーリーフ・赤唐辛子・玉ねぎ・トマト・青唐辛子・ターメリック・カイエンヌペッパー・黒胡椒・ガラムマサラ・酢・卵・塩。
結構簡単に作れる料理です。
が、卵を煮込むのに時間がかかるため、お店では出し辛い料理かもしれません。

 Papadam(Appalam)  とら
(ケツル小豆の揚げ煎餅)


Lime Pickle  とら
(ライムピクルス(アチャール)


Rice  N-jiriさん
(湯取りで炊いたパラパラご飯)




ご参加いただいた皆様、N-jiriさんご夫妻有難うございましたm(__)m。