2014年11月20日木曜日

Oyster Moilee の練習

こんばんは

先日友人宅で作った牡蠣のモイリーの写真が無かったので(笑)、自宅で作った牡蠣のモイリーの写真を掲載しちゃいます。

あ、Oyster Moileeって打ち込んで検索してもヒットしないので、ケララの方が観たら、げっ!となってしまう料理かもしれませんが、日本人の口には合う料理だと思うのでもんだいなーし。

い、マラヤラームとかはわからないので検索できません。ごめんなさい。


上の段の右から2番目が、牡蠣料理です。

下の段の一番右は、梅干しのラッサムです。

この二つに、最近はまっています。

どなたか食べたい方いらっしゃいますか??

機会あればお作りいたします。


今悩んでいること…合鴨の砂肝やレバー、首をどんな風に調理するか。

イメージは出来ているのですが…

2014年11月19日水曜日

友人宅での食事会 Part.2 カキーン!!

明日、出張で早く寝なきゃいけないのに寝つけない。

そんなときには、ブログを連投!

11月9日に友人宅で開催した食事会も書いておきます。

Face Bookでのやりとりから急遽食事会を開催することになり、何を作るか迷いましたが、
参加者の好きなものを材料にしましょう。ということで料理を考えた食事会。

ラム肉や牡蠣なんかの料理とそれを出すなら、前菜は・・・なんて考えていたら、
いつもお出ししている料理になってしまいました(^^ゞ




 今回の食事会では、10品で!という縛りがあったのですが、気付いたら軽くオーバー(笑)

10品に本当は抑えるつもりでした。

が、あれも、これも・・・

修行が足りません。

もしかしたら、20kgのダイエットが成功したら少食になっていると思うので種類も少なくなるかもしれません。

が、そんなダイエットしてないし。諦めて下さい。

作ったものは、
1.人参のコサンバリ
2.ひよこ豆のスンダル
3.アヴィアル
4.サンバル
5. メドゥ・ワダ
6.ココナッツチャトニ
7.ラム肉のカレー
8.牡蠣のモイリー
9.たまごのカレー
10.ライス
11.茄子のアチャール
12.パパド

参加された南インド料理好きなG様のチョウチョウクートゥ・チョウチョウトーレン(隼人瓜の料理)も加わり、お腹いっぱいになりました。

皆様、有難うございました。

また宜しくお願いします。

ふぅ、ちょっと眠たくなってきた。

おやすみなさい。

友人宅での食事会

ブログをおろそかにしていたら・・・

アップしていない食事会が3つもありました。

そのうち2つは、友人宅での食事会。

アップしなきゃいけないなぁと思いつつも・・・

なので、シンガポール旅行から帰ってきてすぐに開催した食事会を書いちゃいます。(笑)



といっても、何を作ったのか覚えていない><;

写真を見つつ・・・
1.ひよこ豆2種のスンダル
2.キャロットコサンバリ
3.キャベツのトーレン
4.男爵芋のポディマス
5.サンバル
6.ラッサム
7.隼人瓜のチャナダル・クートゥ
8.ふきのティーヤル
9.ココナッツチャトニ
10.蓮根のアチャール
11.合鴨のレバー・ハツマサラ 写真にはありません。
12.パパド
13.カードチリ
14.ライス
15.塩レモンで作ったレモンライス
16.冬瓜のカーラン 写真にはありません。
17.合鴨のチェティナード風

くせのある「ふき」が焦がしたココナッツと合って嬉しかったことを思い出しました。(笑)

春菊や蕗の薹、かつお菜、山ウド、梅干しなんかを南インド風に調理するのも大好きです。
味覚はひとそれぞれなので、ごりおしはしませんが?是非一度作ってみて下さい。
けっこう、合いますよ!

持参されたお酒を呑まれて、楽しそうに食べてくれる顔を観ていたら、眠たくなって・・・

別室で寝ちゃったこと思い出しました。(笑) ごめんなさい。

場所を提供して下さり、お手伝いも初めから終わりまでしていただいたTさん、Sさん、有難うございました。

参加頂いた方も、有難うございました。

お酒を恵んでいただいた方にも、有難うございました。 言い忘れてた・・・

烏賊と砂肝

シンガポール旅行記も終わり(笑)、日常生活に戻ります。

といっても、10月中旬に自宅で作った烏賊と砂肝料理とサンバルです。


近所のスーパーで安売りしていた烏賊と砂肝。



烏賊のムニ―、砂肝のザクザク?コリコリとした食感が好きなのでよく買う材料です。

そして、両者共にスパイスとよく合うと思います。

ごはんがすすむくん、お酒もすすむくんの味付けです。


いかしたスパイス料理、どんどん覚えたいなぁ。と、思う今日この頃。

2014年11月13日木曜日

シンガポール旅行 3日目 

ご無沙汰しています。

そしてこんばんは。

10月25日に最終更新してから、ほったらかし状態でした。

この間、まったく南インド料理作ってない、食べてないなんてことはないのですが、友人が亡くなってしまったり、本業が忙しかったりで・・・。

もう、一月前に行ったシンガポール旅行忘れかけていますが、撮った写真を見ながらボチボチ更新していきます。


では、シンガポール旅行3日目。

2日目の晩に訪れたMTRでどうしてもミールスが食べたい!ということになったのですが、朝からやっているわけもないので、何処かにティファンを食べに出かけるついでに?1階にあるホテルの朝食会場を見回してみました。

そうしたら、フワフワのイディアッパム(インディアッパー、ストリングホッパー等々・・・)があるじゃないですか。しかも極細です。

ムスタファでも売っている、極細です。

いままで、こんなに細いの食べたことありませんでした。

で、食べてみたら旨い!!!

もう、びっくり。

秀樹じゃないけれど、感激です。



そのため、外食中止してホテルでゆっくり食事しました。

去年もこのホテルに泊まりましたが、OUT OF 眼中(古っ) でしたので、失敗した感で打ちのめさせられたのですが・・・

お代わりして、元気になりました。

その後ホテルラウンジに移動して、まったりフルーツ食べたり、牛乳飲んだり、コッピ飲んだりして時間調整。

時間調整後向かったのは、当然MTR。

午前11時をちょっと回ったところでお店に到着したら、激混みでした。

順番を待っている間、店内をパチリ。


お店の歴史を感じます。

あ、MTRがシンガポールに出来たのはつい最近です。

なので、日本人のブログにはあまり登場していません。

もし、シンガポールに行ったらお試しください(笑)

店内は、黄色人種誰もいません。

みんなインド系か、白人が数人。

今回の旅行で、インド系の飲食店に入って日本人がいたことありませんでした。

バナナリーフアポロとかに行けば居たんでしょうが、二人で行っても品数食べれないからつまらない。

なので、私達はMTRだったんです。 ん!?



メニューを渡され注文したのは、スペシャルミールスとセットミールス。


この二つのメニューの違いは、下の写真の(Masala Dosa,Chutney,Papad,Bisebelebath)が付いてるか付いてないか。


 Bisebelebathにギ―をかけていただきました。ら、重かった・・・です。個人的にはギ―いらないかも。


待つこと数分。

とうとうやって来ました、ミールスです。
Kosambari 人参のサラダです。ムングダールは生。
Palya いんげんのポリヤル
Veg Sagu ベジタブルクルマ?
Curd Rice カードライス・ヨーグルトごはん。酸味がおいしい♪
Pickles 青マンゴーの漬物。
White Rice ライス・ごはん。
Sambar サンバル・サンバー。ちょっと辛め。
Rasam ラッサム、美味しい♪
Poori プーリー・揚げチャパティ(笑)
Papad ミニミニパパド、カリカリしていていい食感♪
Raitha ライタ??? 冬瓜のモールクートゥ??? 冬瓜のカーラン????
Payasa ムングダールのパヤサム


ん!? メニューには上記のものが掲載されていましたが、なんだか多い??

まぁ、プーリーが邪魔なので取りましょう。


プーリーを除いた写真です。


ついでに回転してみましょう。


ライスを広げるためカトゥリをずらしました。そしてライス、サンバルをかけて・・・

いただきます。



食べ始めて分かりました。これは量が多いと。

でも、美味しかった。

サンバル辛めだけど。

来年も絶対来ます。

あ、ベンガルール(旧バンガロール)にも行きたいなぁ。

2014年10月25日土曜日

シンガポール旅行 2日目 Mavalli Tiffin Room

MTRです。

シンガポールの地下鉄MRTではありません。

ちなみにMRTはMass Rapid Transit

MTRは、インドのカルナータカ州・バンガロール発祥のお店。「Mavalli Tiffin Room」の略です。

というより、インド製のレトルト製造のお店と言った方が分かりやすいでしょうか?

そのMTRがシンガポールのリトルインディアにお店を出しています。

本当は?チェティナド料理のお店「アンジャッパー」リベンジしようかな?と思っていたのですが、
店内混んでいましたので、そそくさと退散。

それならば!ということで「MTR」 に行きました。

いやー、こちらも混んでいます。

というより、ひっきりなしにお客さんがやって来ます。

今一番シンガポール・リトルインディア内のお店で流行っているのではないでしょうか?

でも、白人はちらほら見かけましたが日本人は一人も見掛けませんでした。

まぁ、日本のサイトでMTRをすすめているHPをあまり見かけませんので納得できますが。



No preservatives :)
No MSG:)  グルタミン酸化合物(味の素)
No reused oil:)



まずは、ラヴァ・イドゥリ
Potato Saaguとミント・ココナッツチャトニーだったような!?と、ギ―。


ちょっと!?いや、見た目は普通ですが、大分辛めのPotato Saaguでした。


Bonda Soup いやー、これ美味しかった!揚げたてのボンダとSagu・・・
思い出しただけで、涎が出てきます。


Masala Dosa


中身はギッシリ!!



美味しい物いただきましたが夕方以降の食事でしたので、当然ミールスはありませんでした。

そのため、翌日もMTRにて食事をしました。

あ、けっしてMRTではありません、のでご注意ください。

MRTって地下鉄だし(^^ゞ

シンガポール旅行 2日目 ベッカム

もうシンガポールのこと頭から抜けはじめていますが、とりあえず2日目に感動?したものを・・・

チャイナタウンから、食後の運動でマリーナ・ベイ・サンズまで歩きました。

基本リトルインディア内でうろちょろしているだけでも満足な私ですが、相方さんがいろいろな所に行きたいとだだこねるので、日頃の感謝の意をこめてお付き合い。



折角だから出来るだけ上に上がりたいと思いましたが、相方さんは高所が苦手です。

買物しないし、お腹も空いてない。

じゃぁ、ということで壮大なスケールの新しい植物園といわれる、ガーデンズ・バイ・ザ・ベイに行ってみました。

でも行き方が分かりません。

図書館で借りたガイドブック片手に、相方さんが困っています。

そしたら・・・、キャーという歓声が!?

なに!?と思ったら、CM撮影のために来ていたベッカムが現れました!!


え、よくわからない?

じゃあ、拡大してみましょう。(笑)


本人です。

その後、ガーデンズ・バイ・ザ・ベイに行こうと思ってうろちょろしていたら、エレベーターに乗って来ようとするベッカムを拝見しました。残念ながら、下の階で中華系のおばちゃんが乗ってしまったため満員状態で・・・

そのおばちゃんたちは、ベッカムを観ても・・・

いや、気付いていませんでした。


そんなこんなでしたが、ガーデンズ・バイ・ザ・ベイにようやくとうちゃこ♪


下調べなしの私です。

歩き疲れたうえに、ここも歩くの??


話し合いにより、ちょっとだけの見学で退散することで話は成立。

本当はこの歩道も歩きたかったのですが、足が竦んだようで・・・止めました。



この後、リトルインディアに戻って、MTRで食事しました。



2014年10月18日土曜日

シンガポール旅行 2日目 チャイナタウン「軽食」


初めて訪れた、チャイナタウン。
私の目的は、厨房器具とか調理器具をみるため。

相方さんの目的は、かき氷とエッグタルトを食べるため。

双方の利害が一致したので、チャイナタウンへ。

リトルインディアからチャイナタウンはあっという間に移動できます。

同じ地下鉄に乗って移動するだけ。















 あれ、写真の順番がバラバラだ・・・

まぁ、いいか。

ちなみに厨房機器のお店は、シンガポールに駐在されている方のブログで発見していました。

で、調理器具等見ましたが、高い!!

ステンレス製のミキサーなんかが安ければと思いましたが、5万とか8万じゃ諦めます。他に買いたいものも見当たらなかったから、そそくさと退散。

つづいては、相方さんが食べたいと発見して来た(いや、私も見つけていました。)かき氷屋さんへ、レッツ・ラ・ゴー!

うろちょろしつつ、


発見。







117番のイチゴとマンゴーのかき氷。
はじめはひとつ食べようと思っていましたが、あまりにも大きかったのでシェアすることにしました。
発祥は、台湾のお店みたいです。




続いて、マックスウェル・ロード・ホーカーセンターで海南鶏飯。

どのガイドブックやネットにも掲載されていましたので行ってみました。
私は座席取り。相方さんに並んでもらいました。
結構な行列ができています。

が、私はただ待つのみ。^^;





待つこと20分位?でしょうか。
やっと出てきました。
でも、周りのみんなとちょっと違います。

香菜が乗っていません。
どうやら、日本人には盛らないのかもしれません。
次回からは、盛ってもらうように…


鶏の出汁が凄く出て、ライスが美味しいです。
でも、肉が柔らかすぎ?
半生かと思いきや、火は通っています。

ん、もしかして重曹??
疑問は残ります。

実際はどうなんでしょうか?


海南鶏飯のお店の前で豆花も買ってきたようです。


その後、エッグタルトのお店「東興」に寄って…











皆さん絶賛のエッグタルト。相方さんは玉子玉子していて・・・。

見た目は良かったんですが、私は普通。


その後、マリーナ・ベイ・サンズに向かいました。

つづく