福岡での食事会・・・

いつのまにか６月中旬になってしまいましたが、３月１日・２日に開催した高宮での食事会のご報告をしていないことに気付きました。

 今更ですが・・・

 思い出しながら書き込みます。(^^ゞ


今回の食事会は、土曜日の昼がベジ、夜がノンベジ、日曜日の昼にティファン中心の食事会を開催致しました。

ベジ、ノンベジの食事会は経験ありますので問題ないのですが、ティファンを数種類お出しする食事会は初めての試みで・・・大変すぎて笑ってしまいました。

本当は日曜日の食事会後、糸島に移動して牡蠣小屋で焼き牡蠣を食べる予定でしたので、ティファン（軽食）と汁物を数種類出して、すんなり終わらせる？つもりが・・・

蓋を開けてみると、自分的には盛りだくさん過ぎて・・・、キャパオーバー。

自滅状態でした。

一緒にきょへきさんと調理が出来る♪と舞い上がっていたのかもしれません。

きょへきさん、申し訳ございませんでした。そして、有難うございました。


では、はじまりはじまり　？？
 

福岡に向かう飛行機で、富士山を撮りました。

まだ雪があります。😓

明るい時間帯であれば富士山を眺めたいと思うのは、皆さんも同じでしょうか？

滅多に上から見ること出来ませんので、富士山が見え始めると子供みたいにウキウキする自分がいます。

ちょっと恥ずかしいかも…

福岡に着いてお世話になっている山口さんの車にのりこみ、買い出しに向かいます。

余りにも荷物が多すぎて、乗れないんじゃないかと一瞬思いましたが、膝の上に荷物を抱え、やっとの思いで乗り込みました。

向かったところは、美野島商店街。

ご自宅でホームパーティーを開催される料理の達人、山口さんのお薦めのお肉屋さんと八百屋にて買い出しを行いました。

特に、かしわ（鶏肉）専門店の広田屋さんは、お気に入りです。

ここでは、腿肉、胸肉のミックスを購入しています。

そして、一枚を骨がついたままぶつ切りにしてもらいます。

リズムに乗って、とんとんとん。

待つこと数分で、一口大のぶつ切り完成です。

いつもいつも、有難うございます。

購入したものを荷物の隙間に押し込んで、向かうは高宮のアミカス。

荷物を車から降ろし、お忙しい山口さんとはここでお別れ。

いつもいつも、有難うございます。

これらの荷物を、借りた台車に乗せ会場に入りました。

アミカスでの食事会は何回か開催していますが、開催前夜はいつもバタバタ＆不安だらけ。

冷蔵庫に入れるものは入れ、水に浸すものは浸し…

疲れ切った状態でアミカスを後にしました。

あ、先日の月曜日マサラワーラー達もここで開催していましたね。

アミカス周辺でホテルが取れればいいのですが、取れたとしても結構高いので大濠公園周辺のホテルで宿泊。

２３時過ぎにようやく晩御飯です。

ホテルに一番近かったラーメン屋さんで食事をして、ホテルに戻りました。

ホテルに戻りシャワーを浴び、ベッドに横たわると…すぐに眠りに落ちました。

そして食事会１日目、会場にちょっと遅れて到着し写真を一枚。

写真を撮り終え、会場の２階に上がりましたら、中間で南インド料理屋「KALA Spice&Dining」を開店された、元番長？の店長とスタッフさんが既に到着されていました。

大変申し訳ございません。今更ながら、この場でも…

会場の鍵を開け、着替えをし、調理開始です。

品数が多すぎて、食事開始時刻を若干押してしまいました。

が、何とか完成しました。

お手伝い頂きました方々、有難うございました。

食事が終わり、しばし休憩後、夜の部の調理開始です。

出来上がったものは上の写真です。

ホワイトボードの写真は撮り忘れました。

作ったものは…。ムニャムニャ。。。。

ご参加頂いた方々、お手伝い頂きました方々、本当に有難うございました。

初日の食事会が終了し、佐賀のきょへきさんと、福岡の山口さん宅にお邪魔致しました。

お風呂に入ったあと、晩餐が始まりました。

美味しいチーズやワイン、日本酒までご用意いただき、山口さん有難うございました。

フレディ観ながら、眠りについた私です。😴

そして、運命の？日曜日。

牡蠣を食べる日。

ティファンの部を開催した日…

そんなに種類を多く出すつもりはなかったのですが、気が付いたら…

何時もの食事会みたいです。

品数多すぎでてんやわんや😓

余りにもバタバタしていたため、一枚も写真ありません。

しかも、一口も料理をいただいていません…

お手伝い頂きました方々、本当に有難うございました。

冷や汗タラタラのティファンの部でした。

気を取り直して、向かった先は牡蠣小屋です！

山口さんご夫妻に、糸島の住吉丸に連れてきて頂きました。

山口さんご夫妻は、よく来られるようで、マイ薬味、マイワイングラス持参です。

ワインは途中行きつけのリカーショップに寄って購入しました。

凄いです。美味しかったです。感謝です。

焼き牡蠣たらふく食べ、お腹いっぱいになり、近くの温泉へ。

寝湯、ジェットバス等楽しみ、空港まで送っていただきました。

山口さんご夫妻、いろいろとありがとうございました。

記憶が正しければ、こんな感じの食事会でした。😅

調理を一緒にしていただいた、きょへきさんのブログ「趣味はインド料理」に食事会の記事が書かれています。ぜひご覧ください。

札幌での南インド料理食事会

昨日は札幌西区区民センターで南インド料理食事会をお昼の部、夜の部と開催いたしました。

関東に住んでいる私にとって、食材購入費、旅費の負担を考えると、参加者の人数が、開催を決める判断材料でしたが、多くの方にご参加いただき、無事開催することができました。

ご参加いただいた方々、多くの知人友人等にお声掛けをいただいた方々、調理の補助をしていただいた方々本当にありがとうございました。

金曜日の午後北海道に入り、三井のアウトレットモール、コストコ、スーパー等で買い出しをし、西区明センターに入ったのが午後8時半ごろ。

豆を使った料理が多いため、下ごしらえをするつもりでしたが、残念ながら時間が足りず、豆を水に浸すに留まりました。

ホテルのチェックインも済ませていなかったため、急ぎ足でホテルに入り、近くのキリンビール園でジンギスカンをたらふく頂きました。

午後10時半がラストオーダーにもかかわらず、午後9時40分過ぎに入店し食べ放題を、アラカルトの注文を進める店員の声も無視して注文し、そんな食べ過ぎ飲み過ぎの翌日に食事会はちょっと辛かったけど、 何とか無事終了致しました。

では、まずお昼の部に作ったものは、ベジミールス。

前日アメ横ショッピングセンターで買ったバナナの葉っぱを皿代わりに、１６品の料理を載せて初めて見る料理を、手で混ぜ混ぜし、食べていただきました。

南インド料理を食べるのが初めての方も、皆さんおっかなびっくり混ぜながら召し上がってらっしゃいました。

特に今回は、私たちの母親世代の方々も参加してくださっていたのですが、若い方々以上に積極的に攻める姿勢が印象的でした。

食事会では、味も当然？ですが、カラフルな料理を見た目でも楽しんでいただきたいと思い、構成を考えました。

北海道ではあまり見かけないであろう、青バナナ、カレーリーフなどの素材を、皆さん興味津々手に取っておられました。

約1時間の休憩を挟んで、夜の部はノンベジです。

お昼はヨガ関連の方、初めての方が多かったのに比べて、夜の部ではマニアな方も参加してくださいました。

肉や魚、卵料理など、できるだけ出来立てを食べていただきたいと思い、最後はバタバタになってしまいましたが、15品が出来上がり、皆さんの手際の良い配膳のおかげで、ほぼ予定時刻通りに食事を開始することができました。

昼夜ともに、素晴らしい皆さんとご一緒できて嬉しかったです。

後片付けも完璧で会場ご担当者から「きれいに片付けて下さってありがとうございます」という言葉をいただきました。

初めての札幌での食事会でしたが、また食事会を開催して欲しいというお声をたくさん頂きました。

年内にまた開催できればと思います。

ご参加いただいた皆様、お手伝いいただいた皆様、お声掛け下さった北海道外の皆様、本当に有り難うございます。次回もよろしくお願いいたします。

飯炊き当番復活⁉︎

先週の土曜日、第１７回南アジア料理サークル 調理＆食事会が茗荷谷のアカデミー茗荷谷で開催されましたので飛び入り参加致しました。

このサークルは一人が調理するのではなく、幾つかの調理テーブルに調理する方をリーダーとしてお題に沿った料理を作る食事会で、インドだけではなくスリランカ、ネパール、パキスタン、バングラデシュ等の国々の料理を皆で調理し、ワイワイがやがや？食べるちょっとディープな会合です。

今回の食事会で提供された料理は、２８品と公式アナウンスがありました。これらの料理を1000円ちょっとの料金でたらふく食べられる、至福の一時を過ごされた方々、有難うございました。

その品数のうち、私が作ったのは‥隙間料理。

なんで隙間？

参加表明が遅かったのでリーダーの皆様が作る料理は既に決まっていました。

被るような料理は作れないので、悩みに悩んで❓❓ワダとサラダ、ライス、カリフラワー６５、チャトニ２種作りました。

悩んだ挙句のこの料理。

いつもと変わりません。

ラッキーでした。

ただ、このライスが肝心です。

もし万が一、べちゃべちゃにしてしまってはなりません。

細心の注意を払って久しぶりに調理しました。

食事会を開催するとき、実は‥飯炊き自分でやっていません。

湯取りでお米を煮るのですが、鍋からザルにあけ、それを戻すことしかやっていないのです。

沼尻さんが食事会を開催されていた後半は、自ら飯炊き爺となっていましたが、その時の緊張感を久しぶりに味わうことができました。

文句もありませんでしたので、大丈夫だったのでしょう。

食事して帰宅したら、バタンキューの状態でしたが楽しい調理＆食事会でした。

自分の分だけターリーを持参してしまいました‥盛り付けまでしていただき感謝です。

追伸 ビリヤニ炊くために持参された鍋を奪ってしまい申し訳ございませんでした。m(_ _)m

スリランカ料理「タップロボーン」の新年会

先週の出来事ですが・・・

青山一丁目にあるスリランカ料理「タップロボーン」にて開催された新年会と、
大森にある南インド・ケララ料理「ケララの風Ⅱ」にて開催された新年の抱負を語る会に
お伺いして来ました。

まずはタップロボーン。

1st Plate

★キリバタ (お祝いに作るココナツミルクライス)
★シーニサンボル
★カトレット
★キャラットサンボル(人参)
★アブルチヤル(マクロの煮込み)

2nd Plate メインディッシュ

★ランプライス (だしで炊き上げたスリランカお米)
★ニンニク、カシューナッツ、グリーンピース カリー
★マトン&シータケカリー
★ビーツウエンジャナ
★ケセルムアーピリ辛炒め (バナナの花)
★ボーンチのウエンジャナ (インゲン)
★バツモージュ パイナップルの炒め煮込み
★スリランカ式マーレーピクルス
★パパダン

3rd Plate ( Dessert )

★スリランカのキャウィリー(コキス、キャウム、アルア)
★ワタラッパン
★タップロボーン自慢のミルクティ

今回の新年会は、料理を好きなだけ自分で盛る形式ではなく、予めお店が用意したものを戴く形式であった。食べ始めると美味しい料理をお代わりしたくなるのですが、１ｓｔプレートで出されたキリバトがお腹の中で膨れ上がり、お代わりできる状態ではなかった。

甘い料理、辛い料理、酸っぱい料理、苦味のある料理等、楽しませてくれるスリランカ料理でした。

カピラさん、ご馳走様でした。

海産物三昧の晩御飯

新年　明けましておめでとうございます。
いつもご愛顧いただき、どうもありがとうございます。
本年もよろしくお願い致します<m(__)m>

と、年明け１１日に今年初のブログ記載。

冬期休暇中は、新潟の湯沢町の別宅に籠っていましたのでスパイスとは殆ど無縁の状態でした。

休み明けも、あっちいったりこっちいったりの状態で・・・

そんなこんなの木曜日、平成２４年分の修正申告のため税務署に行くことになり、要件が済んで早めに帰宅出来ましたので、南インド風料理の晩御飯を久しぶりに作りました。
 

作ったものは、 甘エビのラッサム（Prawn Rasam）、広島産牡蠣のモイリー（Oyster Moilee)、オクラのパチャディ（Vendakkai Thair Pachadi）、槍烏賊のマサラ（Kanava /Squid Varuthathu)、浅利のトーレン（Kakka Thoran)、湯取で炊いたご飯です。

これらの食材は、近所のスーパーで半額もしくはタイムセールで買ったものでしたので・・・１０００円もかかっていません。（スパイス、ココナッツミルク、カレーリーフは除きますが・・・）

簡単に出来るのに、変わった味で美味しく戴けます。
ぜひ皆さんも作ってみて下さい(^^ゞ　（調理方法を記載すると、えらく長くなりますので割愛しました。）

ではでは。