スリランカ料理「タップロボーン」の新年会

先週の出来事ですが・・・

青山一丁目にあるスリランカ料理「タップロボーン」にて開催された新年会と、
大森にある南インド・ケララ料理「ケララの風Ⅱ」にて開催された新年の抱負を語る会に
お伺いして来ました。

まずはタップロボーン。

1st Plate

★キリバタ (お祝いに作るココナツミルクライス)
★シーニサンボル
★カトレット
★キャラットサンボル(人参)
★アブルチヤル(マクロの煮込み)

2nd Plate メインディッシュ

★ランプライス (だしで炊き上げたスリランカお米)
★ニンニク、カシューナッツ、グリーンピース カリー
★マトン&シータケカリー
★ビーツウエンジャナ
★ケセルムアーピリ辛炒め (バナナの花)
★ボーンチのウエンジャナ (インゲン)
★バツモージュ パイナップルの炒め煮込み
★スリランカ式マーレーピクルス
★パパダン

3rd Plate ( Dessert )

★スリランカのキャウィリー(コキス、キャウム、アルア)
★ワタラッパン
★タップロボーン自慢のミルクティ

今回の新年会は、料理を好きなだけ自分で盛る形式ではなく、予めお店が用意したものを戴く形式であった。食べ始めると美味しい料理をお代わりしたくなるのですが、１ｓｔプレートで出されたキリバトがお腹の中で膨れ上がり、お代わりできる状態ではなかった。

甘い料理、辛い料理、酸っぱい料理、苦味のある料理等、楽しませてくれるスリランカ料理でした。

カピラさん、ご馳走様でした。

海産物三昧の晩御飯

新年　明けましておめでとうございます。
いつもご愛顧いただき、どうもありがとうございます。
本年もよろしくお願い致します<m(__)m>

と、年明け１１日に今年初のブログ記載。

冬期休暇中は、新潟の湯沢町の別宅に籠っていましたのでスパイスとは殆ど無縁の状態でした。

休み明けも、あっちいったりこっちいったりの状態で・・・

そんなこんなの木曜日、平成２４年分の修正申告のため税務署に行くことになり、要件が済んで早めに帰宅出来ましたので、南インド風料理の晩御飯を久しぶりに作りました。
 

作ったものは、 甘エビのラッサム（Prawn Rasam）、広島産牡蠣のモイリー（Oyster Moilee)、オクラのパチャディ（Vendakkai Thair Pachadi）、槍烏賊のマサラ（Kanava /Squid Varuthathu)、浅利のトーレン（Kakka Thoran)、湯取で炊いたご飯です。

これらの食材は、近所のスーパーで半額もしくはタイムセールで買ったものでしたので・・・１０００円もかかっていません。（スパイス、ココナッツミルク、カレーリーフは除きますが・・・）

簡単に出来るのに、変わった味で美味しく戴けます。
ぜひ皆さんも作ってみて下さい(^^ゞ　（調理方法を記載すると、えらく長くなりますので割愛しました。）

ではでは。

「第16回 南アジア料理サークル 調理＆食事会」に参加してきました。

今日は、湯島のアカデミー湯島で開催された「第16回　南アジア料理サークル　調理＆食事会」に参加してきました。

もしかしたら、仕事が入るかもしれなかったため参加表明は当日の０時過ぎと、初めての参加の割に・・・　皆様有難うございました。

今朝は７時１５分から「ちりとてちん」、「ごちそうさん」を朝食を食べてのんびりしていたら、参加可のＦａｃｅｂｏｏｋにて書き込みいただきました。初めての参加でしたから、調理補助にて参加させていただくつもりでしたが・・・

結局３品作らせていただきました。

会場に到着し、みなさんの作られる品々の書かれたメニュー表を拝見 し、当然被らないものを作らなければならなかったため、ポークビンダルーを作ることに決め吉池に買い出しへ。

吉池に到着し、豚塊肉を探し、トマトを探し、レジに向かう途中・・・

私が大好きな山菜の「蕗の薹」を発見してしまい、蕗の薹のチャトニも作ろうと決め、急遽６つばかり購入致しました。

調理室に戻り、各種準備を参加された皆様に手伝い頂きました。有難うございました。

ほかに調理された方も多数いらっしゃり、ゆっくり見学させていただきました。

が、それが行けませんでした＞＜；


生姜が親指大×２位余っていたと勘違いしてしまい、タマリンドと生姜を利用してPuli Inji(Inji Puli)を作り始めてしまいましたら生姜が足りないことに・・・

皆様、大変申し訳ございませんでした。（でも親指×２位の大きさでしたのでお許し下さい(笑)）


皆様の料理も完成し・・・品数数えるとえらいことに(^_^;)

 

こんなにある料理を、取り皿片手に好きなだけ取り放題！

盛りつけ下手なので・・・ちょっと汚い盛り付け例　１

 お代わりして、盛り付け例２

こんな料理が、会費１１００円！！　驚きです^_^;)

再来月にもあるそうなので、また参加してみたいな～と思う、楽しい食事会でした。以上

ケララ赤米で簡単ミールス

こんばんは

今日の晩御飯は、ケララの赤米を茹でるつもりでサンバル、ラッサム、クートゥ、トーレンの簡単ミールスを作りました。

今日は一日中家でゴロゴロしていたので、ある材料だけでの調理であったため香菜がなく、見た目、味付けにもちょっと拍子抜けの感じが否めません。

サンバルやラッサムに緑色の香菜が載ってっているだけ、印象も全然異なります。反省。

 今日は８品

ケララ産赤米

大根のサンバル

野菜が大根とトマトしかなくあっさりめ？のサンバルが出来ました。

ラッサム にんにく、トマト、タマリンド、ブラックペッパー、クミンで簡単ラッサム

 白菜のクートゥ　下茹でした白菜にトゥールダルをまぜ、ココナッツ、青唐辛子、クミンシードで風味付け。

 キャベツのトーレン　マスタードシードを爆ぜさせ、赤唐辛子、カレーリーフ、ウラドダルを投入。ダルが色付いたら、ヒング少々入れました。赤玉ねぎも入れて軽くお塩。しんなりしたらターメリックパウダー入れてかき混ぜます。レッドチリパウダー入れてかき混ぜ、キャベツ投入。蒸し焼きにしてココナッツ投入し塩味調整して完成です。

 先日作った柚子のアチャール

 坊ちゃんかぼちゃのワタラッパン１

自分が食べたのはこちらのワタラッパン２(^^ゞ

四恩の２０１２年ローズ（赤）　ワタラッパンに合います。酔っぱらった～