「第16回 南アジア料理サークル 調理＆食事会」に参加してきました。

今日は、湯島のアカデミー湯島で開催された「第16回　南アジア料理サークル　調理＆食事会」に参加してきました。

もしかしたら、仕事が入るかもしれなかったため参加表明は当日の０時過ぎと、初めての参加の割に・・・　皆様有難うございました。

今朝は７時１５分から「ちりとてちん」、「ごちそうさん」を朝食を食べてのんびりしていたら、参加可のＦａｃｅｂｏｏｋにて書き込みいただきました。初めての参加でしたから、調理補助にて参加させていただくつもりでしたが・・・

結局３品作らせていただきました。

会場に到着し、みなさんの作られる品々の書かれたメニュー表を拝見 し、当然被らないものを作らなければならなかったため、ポークビンダルーを作ることに決め吉池に買い出しへ。

吉池に到着し、豚塊肉を探し、トマトを探し、レジに向かう途中・・・

私が大好きな山菜の「蕗の薹」を発見してしまい、蕗の薹のチャトニも作ろうと決め、急遽６つばかり購入致しました。

調理室に戻り、各種準備を参加された皆様に手伝い頂きました。有難うございました。

ほかに調理された方も多数いらっしゃり、ゆっくり見学させていただきました。

が、それが行けませんでした＞＜；


生姜が親指大×２位余っていたと勘違いしてしまい、タマリンドと生姜を利用してPuli Inji(Inji Puli)を作り始めてしまいましたら生姜が足りないことに・・・

皆様、大変申し訳ございませんでした。（でも親指×２位の大きさでしたのでお許し下さい(笑)）


皆様の料理も完成し・・・品数数えるとえらいことに(^_^;)

 

こんなにある料理を、取り皿片手に好きなだけ取り放題！

盛りつけ下手なので・・・ちょっと汚い盛り付け例　１

 お代わりして、盛り付け例２

こんな料理が、会費１１００円！！　驚きです^_^;)

再来月にもあるそうなので、また参加してみたいな～と思う、楽しい食事会でした。以上

ケララ赤米で簡単ミールス

こんばんは

今日の晩御飯は、ケララの赤米を茹でるつもりでサンバル、ラッサム、クートゥ、トーレンの簡単ミールスを作りました。

今日は一日中家でゴロゴロしていたので、ある材料だけでの調理であったため香菜がなく、見た目、味付けにもちょっと拍子抜けの感じが否めません。

サンバルやラッサムに緑色の香菜が載ってっているだけ、印象も全然異なります。反省。

 今日は８品

ケララ産赤米

大根のサンバル

野菜が大根とトマトしかなくあっさりめ？のサンバルが出来ました。

ラッサム にんにく、トマト、タマリンド、ブラックペッパー、クミンで簡単ラッサム

 白菜のクートゥ　下茹でした白菜にトゥールダルをまぜ、ココナッツ、青唐辛子、クミンシードで風味付け。

 キャベツのトーレン　マスタードシードを爆ぜさせ、赤唐辛子、カレーリーフ、ウラドダルを投入。ダルが色付いたら、ヒング少々入れました。赤玉ねぎも入れて軽くお塩。しんなりしたらターメリックパウダー入れてかき混ぜます。レッドチリパウダー入れてかき混ぜ、キャベツ投入。蒸し焼きにしてココナッツ投入し塩味調整して完成です。

 先日作った柚子のアチャール

 坊ちゃんかぼちゃのワタラッパン１

自分が食べたのはこちらのワタラッパン２(^^ゞ

四恩の２０１２年ローズ（赤）　ワタラッパンに合います。酔っぱらった～

東京荒川区の「なんどり」にてなんどりミールス食べてきました。

こんばんは

なんだか寒くなってきましたが、皆様如何お過ごしでしょうか？

温かい鍋をつつくのもいいですし、新鮮な魚介類をいただくのもいいですね。

個人的には、湯豆腐なんかも好きな私ですが…

昨日のランチをinaさんのお店「なんどり」にお伺いしました。

お伺いしたのは、正午過ぎ。

相変わらず華やかなお店です。

以前にもまして、カウンターにはこだわりのお酒がずらりと並んでいます。

今日頂くのは・・・、ラジニ様の左側にあるメニューを見るまでもなく？ミールスです。

店内はインド映画のポスターが所狭しと並んでいます。
 
店内の写真をパチリパチリと撮影している間にミールスが運ばれてきました。

 じゃーん！ミールス登場！

まずは、サンバル（サンバー）　 生のカレーリーフがふんだんに使われています。

日本もインドみたいに温かければ、フレッシュカレーリーフを一年中利用できるのですが
悩みどころですね。

ケララの風Ⅱの沼尻さん曰く、１７０℃位の油に、カレーリーフを２秒～３秒通すだけで
香りも風味も閉じ込められるとのこと。

デリーの田中社長のブログにも油の中に浸けこんで保存するとあります。

私は、試しに真空パックして冷凍保存しています。(^^ゞ
そろそろ、調理に使ってみようかと思います。

あ、サンバル　美味しいですね。inaさんのサンバルに入ったパプリカ見た目も綺麗です。

ソイミートスッカ？　（大豆ミートロースト）
名前を聞いていないので、もしかしたら違うかもしれませんが・・・


大豆のグルテンですね。フェンネルをスターターに、ややもすると鶏肉と間違えそうです。

カリフラワーのポリヤル

inaさんのカリフラワー料理、何気に好きです♪

さつま芋とタマリンドのコザンブ（サツマイモのタマリンドカレー）

いしや～きいも～　お芋♪　ホックホックですよ♪

の？ようなホクホクしたさつま芋がゴロリと入った、タマリンドの酸味が美味しい料理。

辛いカレーが今まで主流のカレーでしたが、甘酸っぱいこの料理、男性よりも女性が好みそうなお料理です。

キャロットコサンマリ（コサンバリ）　にんじんのハーブサラダ

やさしい味付けです。そして人参の甘さが美味しい一品です。

この料理は私の開催する食事会でも、おおよそお出ししている一品ですが、人参をしりしり（細く切る）ことによって人参の甘さを感じられる人気の一品です。

トマトのヨーグルトパチャディ（トマトとヨーグルトのカレー）

優しい味わいのトマト風味のヨーグルトカレー。〆の一品として、マンゴーのアチャールと一緒にぐちゃぐちゃ混ぜていただきました。

マンゴーのアチャール（ピクルス）

酸っぱい！

あ、パパドとチャイの写真忘れた・・・

inaさんの料理、何時食べてもinaさんの料理です。

さつま芋は意外でしたが、味にメリハリのあるミールス♪ご馳走様でした。<m(__)m>

平成２６年・春 福岡県で南インド料理再び♪

こんばんは

先日開催致しました福岡県・佐賀県での南インド料理食事会も無事終了し、
ほっとしたのはつい先日ですが・・・

来年の３月１日・２日と再び、福岡県・高宮で食事会をすることになりました。

申し込みは、こくちーずにて受け付けをはじめましたので、そちらでお申し込み
お願い致します。

「こくちーず」 　南インド料理を食べる会　in　福岡（2014年春）

３月１日は、二部制でベジ、ノンベジの食事会を開催します。
３月２日は、一部制でティファン（軽食）を中心とした食事会を開催します。

ティファンでの食事会は初の試みで・・・
食べていただける方いらっしゃいますでしょうか？

まぁティファンといっても、
ドーサ、イディアッパン、イドゥリ、ウップマ、ポンガル、ウタパン、パニヤラム、プットゥ、
アダイ、ワダ、アッパム等々ありますが・・・

これらの中から数種類と、汁物数種類、 チャトニ２～３種類、チャイ等を作りたいと
考えています。

上記の内容であれば、必ずやお腹いっぱいの状態でお帰りいただけるかと思います。

そんなこんなで？、宜しくお願い致します。

ケララバワンでミニミールス

練馬駅近辺で用事があったので、ケララバワンでランチを食べました。

１３時頃到着しましたが、なんだか混雑していたのでぷらーっと散歩してから入店。

注文したのはミニミールス。

まずは野菜サラダ。

しばらくして運ばれて来たミニミールス。

今日のセットは、野菜多めの熱々サンバル、キャベツの熱々ポリヤル、里芋の熱々クートゥ、ヨーグルト、パパド、パパドの下に隠れた、レモンピックル、タマリンドチャトニ、バミセリパヤサム、日本米でした。

サンバル

キャベツのポリヤル。

里芋のクートゥ

ヨーグルト

パパド

レモンピックル（アチャール）とタマリンドチャトニ

パロタ

バミセリパヤサム

締めにチャイ。

今日感動したのは、レモンのアチャール。

真似して、柚子のアチャール作りたくなりました。

なので、ちょっと研究…

ライス•サンバル等おかずのお代わりは出来ませんでしたが（笑）、とにかく熱々で、手食をためらいたくなるほど。でも、お冷のグラスに指を浸しつつ…頂きました。

お代わりが出来なくても、お腹にたまるミールスでした。

ごちそうさまでした。