とら屋食堂: 文京区本郷で、ベジ食事会終了致しました。

2014年9月1日月曜日

文京区本郷で、ベジ食事会終了致しました。

こんばんは

今日の朝から夕方まで、文京区本郷の「男女平等センター」をお借りして食事会を開催致しました。

食事会が終了し、帰宅し、爆睡してしまいましたが、本日の食事会について・・・

今日の食事会のお題は、ベジ。

そう、野菜オンリーです。

通常？のベジだと、私が開催する食事会でもヨーグルトやギ―なんかも使用しているのですが、今日はピュア・ベジ（ビーガン）。

油もギ―は使用せず植物性オイル、ヨーグルトも豆乳から作ったものを利用しました。

私自身はベジタリアンではないのですが、ベジでの食事会を希望される方が多かったのと、全て食物性由来の材料で南インド料理を作ってみたかったので、ピュア・ベジの食事会としました。

今日作った料理は・・・
①Carrot kosambari　個人的に大好きな人参のサラダ。殆どの食事会で作っています。(^^ゞ

②Beetroot poriyal　ビーツのスパイス炒め。今日のビーツは甘く感じました。

③Broccoli thoran　ブロッコリーのスパイス炒め。下茹でしましたが、もう少し柔らかい方が良かったでしょうか？

④Sambar　冬瓜・茄子・オクラのサンバル。

⑤Rassam（without tomato)　トマト抜きのラッサム。炊飯器で保温していましたが、最後は煮詰まってしょっぱかった―＞＜；

⑥Ennai kathirikkai poriyal 　茄子のマサラ詰めポリヤル。小茄子を見つけることが出来ましたので、一人３個は提供できました。

⑦Cauliflower 65　カリフラワーのフライ。ちょっと辛かったですか？

⑧Mirchi ka salan　青唐辛子のカレー（ソース）。青唐辛子を利用しましたが、もう少し辛い青唐辛子でもよかったかもしれません。ビリヤニのグレイビーとして作りました。

⑨Cucumber raita　豆乳のヨーグルトを利用しました。

⑩Appalum（Papad)　MTRのプレーンパパド。

⑪Hyderabadi vegetable biryani　炊きすぎたビリヤニ。具材は、カリフラワー、にんじん、ズッキーニ、マッシュルーム、ジャガイモを使用しました。本当は、グリーンピースも入れるつもりでしたが、会場の冷凍庫で冬眠していたことが片付け途中わかりました＞＜；

⑫Fennel tea　食べ過ぎの胃もたれ解消用？に食後にお出ししたお茶。