ケララの風 ４周年記念イベント

２２日　日曜日の夕方から東京・大森の「ケララの風Ⅱ」をお借りして「4周年記念イベント？」を
行いました。

募集開始が、週半ばを過ぎていましたので、参加希望者が集められるかが心配でしたが、
募集開始を致しましたら、そんなに時間もかからず募集予定人員が集まり、感謝感激です。

お店のオーナーN-jiriさんご夫妻、ご参加いただきました皆様、有難うございました。

このイベント開催にあたり、オーナーと何を作るかの事前打ち合わせを１回程メールを行ったのですが、送付した内容よりも５品、６品多くの提供となりました。

今回のイベントは、ワンドリンク付き、食後のチャイ付の会費制で行いましたが、イベント終了後収支を計算してみましたら、２００円の持ち出しという素晴らしさ(笑)

まぁ、購入した野菜類、スパイス類のすべてを使用したわけではありませんので・・・
あまった食材等を懐に入れると、収支は若干プラスに終わりました。

危ない危ない(笑)

写真は、イベントに参加された方が撮られたものを後程拝借します。

今回お出ししたものは、
①キャロット・コーンコサンマリ
②メドゥ・ワダ
③緑豆イドゥリ
④ココナッツチャトニ
⑤ズッキーニチャトニ
⑥サンバル
⑦鯵のバナナの葉蒸し
⑧錦糸瓜のコロンブ
⑨キャベツのポリヤル
⑩カードチリ
⑪ラムビリヤニ
⑫ゴーヤアチャール
⑬ライムアチャール
⑭レバーマサラ
⑮ティラミス・バニラアイス
⑯チャイ
赤字はお店からの提供です。

反省点は多々あるのですが・・・
・ビリヤニ作りすぎた。バスマティライスを湯取で炊いたのだが、ビリヤニ用に利用した鍋に入りきらなかった。そのため、切り刻んでいた野菜類も入れることができず・・・　サラダで提供してしまった。(^^ゞ
・鯵の臭み取りのため最初にマサラを塗りたくってから酸っぱいソースをかけましたが、もう少し臭み取り用のマサラを塗ってもよかったかな？と思いました。

まぁいろいろありましたが、みなさんどうもありがとうございました。

土鍋でVeg Biriyani

こんばんは

今日は、思いのほか仕事が早く（１９時前に）終わったので、帰宅途中八百屋を覗いてみたら、野菜が安かった。

冷蔵庫に、合挽き肉と茄子が残っていたのでキーマカレーにしようと考えていたが、急遽予定を変更してVeg Biriyaniを土鍋で作ってみました。

Biriyaniの他には、茄子と胡瓜のライタ。人参とトウモロコシのコサンマリ。口直しに生玉ねぎと柚子のピクルスを作りました。

完成して土鍋の蓋を開けたところ。

フライドオニオンを多めに入れたので、見た目茶色一色。メースや、ピーナッツ、レーズンも乗っかっています。香菜は冷蔵庫に残っていたはずなのに、食べつくされていたため、なんだか茶色一色(^^ゞ。

が、お皿に盛り付けてみると、綺麗じゃないですか？

二人分で、１・１/４カップのバスマティライスで作りましたので、私の分で3/4カップ分のバスマティ。ちょっと多かったかもしれません。利用した野菜は、カリフラワー、ブロッコリー、人参、インゲン、玉ねぎ、フライドオニオン、ミント。

本当は、じゃが芋も入れたかったんですが、土鍋に入りきりそうになかったので諦めました。

上記の野菜を軽く炒め合わせ、土鍋に移し、軽く茹でたバスマティを土鍋に移し・・・

蒸し上げること、１５分。

土鍋に焦げ付くこともなく、パラパラのビリヤニが完成しました。

非常に激しく？うまうまでした。

PORK VINDALOO

こんばんは

いやー、暑いですね。

外を歩き回っていると、３０℃の気温にもかかわらずへばってしまいます。

まぁ、若くないってことでもあるのですが(^^ゞ

そんな日の晩御飯は、ポークビンダルーを作りました。


なんで、作ったのかというと・・・

たまたまdancyuの８月号を立ち読みしていたら、デリーの田中社長がポークビンダルーのレシピを掲載していたからなんですが、このレシピは、豚肉を３日間もマリネしなくてはいけないレシピ。

今日、食べたいのに・・・

まぁ、３日間も付け込まなくてもそれなりに美味しいのでしょうが、そのレシピは次回にとっておいて・・・インド人の書いているレシピをブログで拾ってきて作りました。

生憎、ワインビネガーが切れていたのでお酢を使いましたが・・・

そして、チリペッパーも若干多めに入れたら、相方さんには辛かったらしく。

自分的には、ちょっと辛め？という感じの辛さだったのですが、ヒぃ～　ヒぃ～言って食べていました。

次回作るときは、田中社長のレシピで豚肉を３日間付け込んで作ってようと思います。

Oats Upma etc・・・

汚い話で申し訳ないが、最近便通が芳しくない（毎日出るには出るのだが、出切っていない感じ）ので、オートミールを使って便通改善料理(笑)のOats Upmaを作ってみた。

利用しているOatsはコストコで買ったもので、４ｋｇもあるので、なかなかなくなりません。

リンクはコストコじゃないけど、この商品です。価格は違いますが・・・

インド料理以外にも食べるには食べていますが、まだまだ先の話です(-_-;)

今日使った量は、２５０ｃｃ分位。

まずは、準備作業にかかります。

個人的なものかもしれないけれど、オートミールは基本的に食べづらいと思います。

食感だったり、大きさだったり、匂いだったり。

調理するうえでも、そのままだと調理し辛いので（私的には）ミルサーで粉末にしてしまいます。

粉末にしたものを、フライパンで炒め煮した野菜の中に振りいれてひたすら混ぜるのみ。

ねちょねちょして、そう簡単には掻き混ぜることができなくなります。

そんな状態になったら、再度塩味等を確認して完成です。

ちなみに具剤は、ピーナッツ、ピーマン、青唐辛子、カレーリーフ、人参、玉ねぎ、香菜でした。

また、他に作ったものは・・・

Muttu Thilappichathu、Beetroot Pachadi、Green Chatney(Mint,Coriander,Green- chili )、

Kathirikkai Thoran、Yuzu- pickle

あ、Kathirikkai Thoranって初めて作ったかも・・・　美味しいし、簡単だからお勧めです。

ご馳走様でした。 

Rava Dosai

スージ（セモリナ粉）が100gほどあったので、昨日の晩御飯はラヴァ・ドーサを焼いてみました。

普通のドーサとは違って、豆を発酵させませんから簡単に作れます。
材料はスージ(セモリナ粉）、マイダ（今回は薄力粉と強力粉を半々で）、米粉、クミンシード、塩、ブラックペッパー、ヒング、青唐辛子を適量の水と併せて生地を作りました。

じゃが芋のマサラを作ろうかとも思いましたが、ベルギーエシャとピーマンの薄切りと併せての簡単なラヴァ・ドーサ。

付け合わせは、オクラのパチャディとサンバル、キャベツのトーレン、ライムピクルス、ミントチャトニを作ました。

ドーサはちょっと薄かったかもしれませんが、パリパリしていて美味しくいただけました。