移転しました。

お店をやっているわけではないので、営業の場所が変わったわけではありません。

こちらから、wordpressへ引っ越しました。

とら屋食堂　http://toraya.club/

気が向いたら、上記アドレスへお越しください。m(__)m

なんどりでマトン食べました。

こんにちは

Facebookにはなんどりに訪問したこと書いたのですが、
ブログにも書いておかないとと思い立ったが吉日。

図書館で調べ物しつつ、睡魔に襲われそうでしたのでブログを更新します。

先日の金曜日、inaさんのお店「なんどり」にお伺いしました。

当日の昼もスパイス料理（渋谷のリトルキッチン）を食べていましたので、
当日の私の身体は、スパイスを欲していたのでしょう。（笑）

相方さんと、JRの最寄駅「尾久」駅で待ち合わせをして「なんどり」に向かいました。

あいにくの雨模様でしたが、先客二組いらっしゃいました。

まずは、プレモルで喉を潤し、インドなオードブル三点盛りを注文しました。

カシューナッツつまみつつ、次は何にしようか考えていたところ、カウンターのお客さんがマトンを注文されました。

それならば、私達もマトン！ということで、マトン・フライを注文しました。

写真を御覧頂いたらわかるように、骨つきのマトンです。

このマトン、下処理に時間がかかった〜とinaさんは嘆いていましたが、その手間を惜しまないのがinaさんです。

マトンにまとわりついたマサラも自家製だと思いますが、香り豊かなマサラです。

口に入れた瞬間、スパイスの甘さを感じますが、しばらくしたら辛さがジワジワやってきます。でも、心配ご無用です。ひぇ〜！！という程の辛さではありません。

骨髄まで、ちゅるっと食べられるマトン。

期間限定料理のため、来週食べることができるかはわかりませんが、HPやTwitterをマメにチェックするとおいしいものにありつけます（笑）。

骨髄まで吸い尽くし、次に頼んだのはマサラドーサです。

なんどりのホームページにも書いてありますが、このドーサの生地はお米やウラドダルを発酵させたものなのですが、気温の高さも相まって絶好調な発酵状態だそうです。

そんな前情報があったので、inaさんのドーサ、いただきました。

写真を撮り忘れてしまいましたが、ドーサの生地の中にはポテトマサラが包まれています。

まずは、生地の端っこを食べて発酵した酸っぱさを味わい、ポテトマサラと味わい、サンバルと味わい、ココナッツチャトニーと味わい・・・色々な味を楽しめます。

そして、プットゥも注文しました。今回は特別に、冷蔵庫からバナナリーフ（本物）をお皿にしていただきました。

雰囲気がいいですね〜。

プットゥは、米粉とココナッツを筒状の容器にいれて蒸しあげたものですが、出来立てのものを写真の手前左側のきび砂糖を振りかけたり、バナナを潰し、プットゥと混ぜ混ぜして食べたり、ココナッツミルクをかけたりしていただきます。

今回はバナナバージョンでしたが、カダラカレー（赤茶色のお豆さん）のバージョンも週によってはあるそうですのでお楽しみですね。

ビール飲みつつ、ドーサ、プットゥ食べているとお腹が膨れてきました。

口の中も、きび糖、バナナ、ココナッツミルクで甘〜くなっているので、ラッサムを口直しに注文。

豆の風味も効いた、おいしいラッサムです。身体がさらに温まります。

スターターとして飲んでもいいラッサム。そこらへんはお好みで。

あ、スターターと締めにラッサムでもOKだとおもいます。

（ちょっと足りないかな！？という時には、ラッサムライスもありますよ！）

私達の締めは、マドラスコーヒーです。

飲んでびっくり、inaさんのマドラスコーヒー。

このクリーミーさ、いかがですか？

結構ハマりますよ🎶

料理を味わいつつ、inaさん、むんむんさんとの会話も楽しく、雨降りの憂鬱な夕食が楽しいひと時に変わりました。

ごちそうさまでした。

第２２回 南アジア料理サークル食事会

去る土曜日、茗荷谷の公共施設をお借りしての南アジア料理サークルの第22回食事会に参加してきました。

このサークルの食事会は非常に人気があり、募集開始と同時に参加者が決まってしまいます。

都合を確認して…なんて感じだとほぼ参加できません。

この私もあぶれました。

運良く？調理担当として滑り込むことができましたので、何時も作っている料理を４品程作らせていただきました。

今回のテーマは「野菜特集」。

さて、何を作ろうか悩みました。

他の方と被らないもの、そしてインパクトのある物(笑)を考えまして、香菜とミントをペーストにしたものとココナッツペーストを和えたノンベジ料理に決定しました。

香菜は好き嫌い分かれますが、好きな人はとことん好き。

嫌いな人は、カメムシの臭いがする・・・なんてよく聞きます。

でも、このサークルには香菜好きの方が多いので緑色がどろどろした料理で勝負！

作り終えたのが、１３時頃？
食事開始が１４時過ぎ・・・
飾りに盛った、ミントが変色してしまい汚い画像ですが(笑)

と、メドゥ・ワダとココナッツチャトニ

と、ニンジンサラダのキャロットコサンバリ。

みなさんの作られた料理を、私のために盛り付けていただいたターリーです。
（品数が多いので、たくさん盛り付けられるように持参しました。その甲斐あってこの結果）

ずらりと、みなさんの作られた料理が並んでいます。

品数、不明ですが３０品弱？？？

並べられた料理を前に、みなさん記念撮影です。

楽しいひと時を過ごした食事会。
主催者のnopoさん、参加された方々、みなさんありがとうございました。

もしよろしければ、食べた感想を書き込んでいただけると嬉しいです。

なんだ！あの料理！！不味くて食えん！！という書き込みでも構いません。

それらのお言葉を励みに？頑張ります！　何を？？？

宜しくお願いします。

エレファントヨガさんとの食事会

こんばんは

ちょっと日にちがあきましたが、久し振りの更新です。

ブログを書いてはいませんでしたが、その間も南インド料理は作ったり食べたりしていました。

なぜブログを書かなかったかと言うと、なんででしょう…

まぁそんな事はいいや（笑）

つい一月ほど前に文京区の男女平等センターにて行った食事会について、まず書きます。

というか、主催者の友子先生がうまくまとめてくれていますのでそのリンクを…(笑)

http://elephant-yoga.jugem.jp/?eid=511

お手伝い頂いた方々、ご参加頂いた方々、いまさらですが有難うございました！

札幌の南インド料理屋さん

御無沙汰しております。

こんばんは

今日は、昨日のイベントの報告の前に・・・

九州でのイベント・・・の前に、

札幌にできた（既にあるお店）「南インド屋」さんに伺ったご報告です。

あ、札幌まで食事しに来たのではありません。

一応出張の合間にお伺いしてきました。



でも、本当は一平というおでん屋さんに伺った後、寄ってみようかなぁと
思っていたのですが、おでん屋さんが休みでした。

ジンギスカンや魚介類も浮かんだのですが、明日食べるだろうからと、パス。

すすきのから歩いて、約３０分弱。

歩道には雪が残っているので、もう少し時間がかかったかもしれませんが
楽しい散歩時間でした。

で、お店に到着しました。

お店は、地下一階にありました。

ドアを開けてお店に入ると、いい香りが漂っています。

昨日もミールスを食べましたが、この香りたまりません。

お店に入り、カウンターに腰かけようとしましたが、４人掛けの席をすすめられて
そちらに腰かけました。

そして、メニューも見ずに・・・ベジミールスを注文しました。

メニューにミールスの説明が書いてあったようで、一応メニューを拝見いたしました。

だめですね、落ち着いて確認しないと(;´･ω･)

待つこと数分。

ベジミールスが運ばれてきました。

ミールスは、
①サンバル
②ラッサム
③ポテトロースト
④キャロットコサンバリ
⑤ヨーグルト
⑥キャベツのクートゥ
⑦タイール（ヨーグルト）
⑧オクラのマサラポリヤル
⑨ライス（ポディが少々振りかけてあります）
⑩パパド

思いつきで書いたので、順番バラバラですみません。

サンバル・ラッサム・ライスはお代わり可能です。

いただいた感想は、おいしい♪

独学で学ばれたようですが、美味しいミールスです。

キャベツのクートゥは、ココナッツ多めでやさしく甘い出来上がり。

私の作るクートゥとは違います。(笑)

今度、ココナッツ多めに作ってみようかなぁと、思いました。

サンバルも豆を多く使っていてライスに合います。

ついつい、サンバル・ラッサム・ライスをたんまりお代わり致しました。

手食したのですが、フィンガーボウルもありますので、手食される方にも
安心なお店です(笑)

そして、食後？

食中から？

南インド料理の会話が弾みました。

そして、来月、東京でお会いすることになりました。

見ず知らずの二人でしたが、南インド料理ですぐに打ち解けました。

おそるべし？南インド料理。

ちなみにこのお店は、シェフと、シェフのお母様（気さくできれいなお母さん）とで
切り盛りされています。

和やかな雰囲気のお店です。女性のグループでも安心できるお店ですので、
スパイス不足の方、ちょっと便秘気味の方、南インド料理をたんまり食べたい方等々
ぜひお伺いしてみて下さい。

写真は、後日追加します。

福岡 長浜で鯖の刺身と赤坂 「Zelliges」でミールス

福岡二日目です。

前日福岡に入りキャナルシティに宿泊後、眠い目をこすりこすりチェックアウトしました。

前日の睡眠不足が、体に応えています。

でも、お腹は空いてしまいますので・・・

長浜にある鮮魚市場へ向かいました。

福岡と言ったら、魚！

鶏やモツ鍋なんかもありますが、朝っぱらから・・・鍋はつつけません。

ちょうど、市民感謝デーだったので市場内をぶらぶら歩き、小腹が空いたところで朝食です。

向かったお店は、「博多魚がし 市場会館店」。

このお店だけは、鯖の刺身がおいてあるため他のお店に比べて混んでいます。

平目もいいけれど鯖の気分だったため、並んでいただいてきました。

待つこと２０分位。

店内のカウンター席に案内され、予定通り鯖を注文しました。しばらく待って運ばれてきました鯖の姿造り定食です。

で〜んっと鯖が乗って1200円。

安くお腹が満たされ、笑みがこぼれます。

次回は、平目の刺身定食1300円にしようかな？と…

ゆっくり朝食をいただき、博多駅に向かいました。

食事会にお手伝いいただくため名古屋からお越しいただいたUさんをお出迎え。

駅前の改修工事の影響で、不便になった博多駅。

なんとかピックアップし向かったのは、赤坂にあるゼリージュというお店。

去年の10月からミールスを提供しているらしいので、お伺いしてみました。

お店には、カップル、女性の二人組等々女性のお客さんが多くいました。

女性受けする感じのお店の雰囲気です。

座席に座り、昨日のKALAに続きノンベジミールスを注文しました。

プラス100円でバスマティライスに変更できるようですが、新潟産のお米に麦などを入れた雑穀米のままいただきました。

サンバルとラッサム、ポディは、はじめて食べる味付け。

こういう味付けもあるんだな～という感想。勉強勉強。

青唐辛子のピクルス、美味しかったです。

ノンベジは、チキンとラムのキーマと言われましたが・・・、やさしい味付けでした。

新年 明けて１７日過ぎましたが… 福岡 中間のKALAでミールス

新年 随分明けましたがおめでとうございます。

旧年中は、皆様にご迷惑をおかけしつつも楽しい一年を過ごすことができました。

関わりいただいた方々、有難うございました。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

昨年行った楽しいイベントのアップも書ききれないうちに、年を越してしまい…ぼちぼち書きます。

今年のスパイス初めは、新潟県湯沢町の苗場にある知人のマンションでした。

昨年の１１月に亡くなってしまった、友人を偲びつつ紅白見ながら年を越しました。

翌日の元旦に、晦日に作りすぎたビリヤニや御節料理、雑煮を摘まんでいたら、やっぱり太る。

ダラダラ苗場で、正月を過ごしました。

正月明けは、挨拶回り等で酒を飲んで…休みボケのまま九州ツアーに突入です。

今回のツアーでは食事会のほか、福岡県中間市にあるKALAでのミールスの食事と糸島での焼牡蠣を幾つ食べれるか？が主だった予定でした。

早朝6:15に福岡空港へ向けて飛び立つので、自宅を4時前に車で出発しました。

地方でイベントを行う際、ネックとなるのが荷物の送料。

お米、鉄板等の調理器具もあるため軽く100kg以上の荷物を如何に安く送るか？を考えた結果、飛行機に持ち込む！ことにしました。（許容重量をオーバーする分は郵送しました。）

福岡空港に着いたら車に荷物を積み込んで、出発です。

お墓参りにも寄ったので、中間に到着したのは12時過ぎ。

恐る恐るお店に入りました。(笑)

中にはオーナーがいました。良かった。

先客は1名様。

メニューを拝見し、ノンベジミールスを注文しました。

親切なミールスの食べ方♪
初めての方でも、安心ですね♪

ノンベジカレーは、右下のお皿（カダイ）に入っているものです。
当日は、チェティナード・チキンかキーマかポーク・ビンダル-でしたがチェティナード・チキンを選択しました。

見て下さい！

凄い盛りですね。

サンバルとライスはお代わり自由です。

ヨーグルトです。

パイナップルのカーラン。

ラッサム。

サンバル

パプリカのピクルス

黒ゴマのチャトニ。

かつを菜のトーレン。

キャベツのトーレン

あ、ローストパパドが写っていない・・・

カトリ、カダイを外に出して、まぜまぜしていただきました。
おかずもいっぱいあります。


油控えめのため、胃もたれもせず、美味しいミールスでした。食べすぎ注意です。

ご馳走様でした。

Oyster Moilee の練習

こんばんは

先日友人宅で作った牡蠣のモイリーの写真が無かったので（笑）、自宅で作った牡蠣のモイリーの写真を掲載しちゃいます。

あ、Oyster Moileeって打ち込んで検索してもヒットしないので、ケララの方が観たら、げっ！となってしまう料理かもしれませんが、日本人の口には合う料理だと思うのでもんだいなーし。

い、マラヤラームとかはわからないので検索できません。ごめんなさい。

上の段の右から２番目が、牡蠣料理です。

下の段の一番右は、梅干しのラッサムです。

この二つに、最近はまっています。

どなたか食べたい方いらっしゃいますか？？

機会あればお作りいたします。

今悩んでいること…合鴨の砂肝やレバー、首をどんな風に調理するか。

イメージは出来ているのですが…

友人宅での食事会 Part.2 カキーン！！

明日、出張で早く寝なきゃいけないのに寝つけない。

そんなときには、ブログを連投！

１１月９日に友人宅で開催した食事会も書いておきます。

Face Bookでのやりとりから急遽食事会を開催することになり、何を作るか迷いましたが、
参加者の好きなものを材料にしましょう。ということで料理を考えた食事会。

ラム肉や牡蠣なんかの料理とそれを出すなら、前菜は・・・なんて考えていたら、
いつもお出ししている料理になってしまいました(^^ゞ

 今回の食事会では、１０品で！という縛りがあったのですが、気付いたら軽くオーバー（笑）

１０品に本当は抑えるつもりでした。

が、あれも、これも・・・

修行が足りません。

もしかしたら、２０ｋｇのダイエットが成功したら少食になっていると思うので種類も少なくなるかもしれません。

が、そんなダイエットしてないし。諦めて下さい。

作ったものは、
１．人参のコサンバリ
２．ひよこ豆のスンダル
３．アヴィアル
４．サンバル
５． メドゥ・ワダ
６．ココナッツチャトニ
７．ラム肉のカレー
８．牡蠣のモイリー
９．たまごのカレー
１０．ライス
１１．茄子のアチャール
１２．パパド

参加された南インド料理好きなG様のチョウチョウクートゥ・チョウチョウトーレン（隼人瓜の料理）も加わり、お腹いっぱいになりました。

皆様、有難うございました。

また宜しくお願いします。

ふぅ、ちょっと眠たくなってきた。

おやすみなさい。

友人宅での食事会

ブログをおろそかにしていたら・・・

アップしていない食事会が３つもありました。

そのうち２つは、友人宅での食事会。

アップしなきゃいけないなぁと思いつつも・・・

なので、シンガポール旅行から帰ってきてすぐに開催した食事会を書いちゃいます。（笑）

といっても、何を作ったのか覚えていない＞＜；

写真を見つつ・・・
１．ひよこ豆２種のスンダル
２．キャロットコサンバリ
３．キャベツのトーレン
４．男爵芋のポディマス
５．サンバル
６．ラッサム
７．隼人瓜のチャナダル・クートゥ
８．ふきのティーヤル
９．ココナッツチャトニ
１０．蓮根のアチャール
１１．合鴨のレバー・ハツマサラ　写真にはありません。
１２．パパド
１３．カードチリ
１４．ライス
１５．塩レモンで作ったレモンライス
１６．冬瓜のカーラン　写真にはありません。
１７．合鴨のチェティナード風

くせのある「ふき」が焦がしたココナッツと合って嬉しかったことを思い出しました。（笑）

春菊や蕗の薹、かつお菜、山ウド、梅干しなんかを南インド風に調理するのも大好きです。
味覚はひとそれぞれなので、ごりおしはしませんが？是非一度作ってみて下さい。
けっこう、合いますよ！

持参されたお酒を呑まれて、楽しそうに食べてくれる顔を観ていたら、眠たくなって・・・

別室で寝ちゃったこと思い出しました。（笑）　ごめんなさい。

場所を提供して下さり、お手伝いも初めから終わりまでしていただいたTさん、Sさん、有難うございました。

参加頂いた方も、有難うございました。

お酒を恵んでいただいた方にも、有難うございました。 言い忘れてた・・・