Hyderabadi Chicken Biryani

南インド料理をたまに作っているが、最近マンネリ気味なので、鶏腿肉でビリヤニを作った。

材料は、全て自宅に有ったものを利用して作れた。

あ、ミントだけなかったので入れるのを諦めたんだ・・・

反省点は・・・

１．サフランを利用して赤く色づけるつもりだったんだけど、サフランが足りなかったみたい。

２．作りすぎた。（笑）

本で見たり、調べてみたけれど、作り方は何通りもあった。

何がハイデラバードなのかはよく分からないけれど、Hyderabadi Chicken Biryani


今回は、スパイス類と鶏肉をマリネしたものを鍋に敷き、ライスを重ね合わせたのでカッチビリヤニ（Kacchi Biryani）と呼ばれるらしい。


Hyderabad biryani(Wikipedia英)　ハイデラバードビリヤニ（Wikipedia日)

他に作ったのは、

メドゥ・ワダ

トマトライタ

サンバル

ゴーヤフライ

オクラのタマリンドソース (Vendaikkai Puli Pachadi)

付け合わせで、ライムピクルス

ご馳走様でした。