福岡からのお客様とケララの風Ⅱで食事

今日は日曜日。

昨日の昼間に飲んだ美味しいお酒が、ようやく抜けた午前７時過ぎに起床しました。

車を出して買い物に出かける予定が、家でうだうだしていたら…

あっという間に時間は経過します。

そんな時にFacebookを覗いたら、福岡の食事会を開催する際、買い出しに車を出していただいたり、ご自宅に泊めていただいたり等のお世話になった方が上京される旨を拝見しました。

クラフトビールを飲みたいけれど、日曜日は休日の店が多いと嘆かれていたので調べていたら…

11:30から13:00は大森のケララの風Ⅱで食事をしたいので、お暇な方はご一緒如何ですか？と書き込まれていましたので、ご一緒致することに。

開店前の11:20にお店に到着した時には、先客はいませんでしたが、開店直前には４組ほどのお客様が並ばれていました。

開店５分もするとほぼ満席。

あまりの混みように、店主が「うちのお店は、12時半がいつも空いています。ゆっくり食事したい方は、次回から12時半にご来店下さい。」とのアナウンスまで飛び出しました。

数名で来店し、お酒が入ったお客さんは時間がかかりますが、ミールスやビリヤニを食べる方は、おおよそ30分で1回転。

2回転する頃には空くだろうとの計算です。

実際、12:20頃には空きました。が、13:10頃には再度混み始めました。

本当に12:30頃訪問すると、良いかもしれません。

それでは、私達の食事開始です。（13:10頃食べ始めたわけではありません。）

まずは、乾杯ビール（私は、午後からの買物で運転手のため飲めませんでした。）と、ティファンを注文。

マサラオムレツとウタパム（ウタパン）を注文し３人でシェアしました。

ウタパムに入った青唐辛子の心地よいピリ辛感が、嬉しくなります。

はじめはココナッツチャトニを盛って食べ、次にサンバルをかけて食べ、最後にはココナッツチャトニとサンバル両方かけていただきました。

ウラドダルと米粉が発酵した酸っぱさもあり、美味しくいただきました。

続いては週末限定メニューのフィッシュフライ。

出来たてのホカホカさんが運ばれてきました。

揚げたてのフィッシュフライ、美味しいですね〜

続きましては、チキンビリヤニ。

結構な量です。これも３人でシェアしました。

最後になりましたが、真打の登場です。

ミールスです。

今日は、トマトのパチャディ・キャベツのトーレン・アヴィヤル・サンバル・ラッサム・カード・ダール・アチャール・ココナッツチャトニー・パパダムです。

カトリ（カトゥリ）を追い払い？戦闘開始です。

あ、食べる前には、手を洗いましょう。

まずは、パパドをライスの上で粉々に。

そしてサンバルをライスに一かけ。

うん、美味しい。

次にラッサムを一かけ。

サンバルとラッサムが合体？し、味にコクが生まれます。

それからキャベツのトーレン、アヴィヤルを混ぜ混ぜ致しました。

アビヤルはココナッツとヨーグルトを野菜と和えたものですので、ちょっと酸味が口の中に広がります。

そこで私はココナッツチャトニーを混ぜ、口直しのアチャールを一口。

酸っぱ辛い><;

トマトのパチャディを加え、あとはたいらげるのみ。

今日のトマト、美味しかった。青臭さ、酸っぱさの残るトマトがゴロゴロ。

トマトを摘まんでは口に運び、うま〜と密かに楽しみつついっぱい目は終わりました。

えっ！？ヨーグルトは？

お代わりの時に、〆でいただくので食べませんでした。（パチャディとアヴィアルがありましたので、ヨーグルトの酸味は味わいましたから、手を付けませんでした。）

そしてヨーグルトを除いた、フルメンバーに再登場いただきました。

２杯目は、最後の〆にライスを1／4、アチャール全てを左側に分け、残った3／4のライスを一回目のパターン通りに食べ切りました。

取り分けたライスと口をつけずに残しておいたヨーグルト（カード）を混ぜ合わせ、口に運びます。

ヨーグルトの酸味が温かいライスに絡まります。

口の中が乳酸菌の効いたヨーグルトでさっぱりします。

そのあと、塩っぱ辛い青マンゴーのチャール混ぜ合わせ完食致しました。

ご馳走様でした。

以上は、私がケララの風Ⅱの本日のミールスの食し方ですが、辛かったらヨーグルトを加えたり、〆のためにラッサムを少し残しておいて、ライスとヨーグルトを和えたり等々、その日によって食べ方は異なります。

皆さんも、ご自身の好きな食べ方見つけてください。

はじめは混ぜることに抵抗があるかもしれませんが、混ぜてみると一味も二味も楽しめるものと思います。

追伸 食後９時間が経過しますが、フィッシュフライ、ビリヤニ、ミールスを食べたにも拘らず胃もたれ、胸焼けしていません。

カレーのルーで胸焼けしている方、ぜひ一度ミールスお楽しみください。


あ、福岡のお客様は・・・食事の後、インド映画「あなたがいてこそ」をご覧になり、旧知の知人と酒盛りされているようです。（笑）

川崎•新丸子のマドラスミールス

新丸子のマドラスミールスでスペシャルミールスをいただきました。

今日は午前１１時過ぎに予定があったため、新丸子周辺にいました。

打ち合わせが早く終わり、ここぞとばかりマドラスミールスで食事をしました。

前回はベジミールスを食べたのでノンベジにしようと思ったのですが、お店の看板を見ていたら１００円の違いならワダも食べられるスペシャルミールスを注文することに決め、店内に入りました。

店内に入り、スペシャルミールス注文し、手を洗い、待つこと１０分位。

運ばれてきました、スペシャルミールス。

クックにミールスの説明を受け（テレビの音と調和して、あまり聞き取れませんでした）、写真をパチリ。

カトゥリをターリーの外に出し、パチリ。

◎メドゥ・ワダからいただきました。

チャトニが、ココナッツ、ミント、トマトの３種類あり、順番につけて食べ、最後にサンバルをかけて食べました。

ちょっと、油っぽいかなぁと感じましたが、外はサクサク、中はフンワリの美味しいワダです。

◎次にパロタを攻めます。前回に比べ油控えめでしたが、 焼き加減も良く、チキンカレーを半分かけていただきました。

◎続きまして、スパイシーフライドチキン。ちょっと辛めのチキン６５のようです。

ケンタッキーの鳥肉と違い、安心して食べられました。ちょっと脂っぽいです。

さて、チキンカレーは半分残っていますが、それ以外は、ベジのみです。

ライスにぶっかけ食べてみました。

◎アッパラン（パパド・パパダム）は残念ながら、湿気てしまいふにゃふにゃ状態。

パリッと割れませんでした。朝一番に作られたのかもしれませんが、せめて再度油に通すか、レンチンして欲しかった。もしかしたら、ライスの湯気で柔らかくなったのか・・・？？

お店に言おうと思ったけれど、ちょうど２組のお客さんが来てしまい、諦めました。

◎サンバルは、ちょっと辛めの味付けで、塩分も強めかもしれません。
タマリンドも効いて、多少のドロッと感もあります。 ご飯にかけて食べると美味しいです。

◎ラッサムは、沼尻さん（ケララの風Ⅱ）の作るラッサムの胡椒・塩多めの感じです。

ビシッと決まっています。塩味は薄目が好みの私ですが、このラッサムならお代わりしたかった…。

◎クートゥは南瓜だと思うのですが、全部煮溶け、サラサラの汁状態。

優しい味付けですが、クミンの風味をもう少し出してもいいかな！？、煮溶けない南瓜も食べたかったなぁと感じました。

◎ポリヤルは、キャベツと人参でしたが、優しい味付け。ギーを少し使っている（若しくは、人参を軽くグラッセしている）風味でした。あまりスパイス感は、ありません。

◎ベジタブルカレーは…ココナッツ風味のシチューかと思いますが、残念ながらココナッツの風味が感じられませんでした。このカレーも塩味控えめでした。

◎ジンジャーピックル 美味しいですね🎶多めにかけて食べましょう。

あ、好みの問題ですね…

塩っぱい、塩味控えめとづらづらと書きましたが、ターリーの中で混ぜ混ぜすると、調和されて、美味しくいただけます。

サンバルとラッサム、クートゥ、ポリヤル、ジンジャーピックルを混ぜ混ぜし、結局お代わり２回しました。

ご馳走様でした。<m(__)m>

全部の料理が、それぞれ塩味バッチリ決まったミールスも美味しいのでしょうが、私にはつらく、今日のようなミールスが好きなミールスです。

優しい味付けでも、全て食べると結構、塩分摂っていると思います。

難しいですね。

あ、チキンカレーは北のリッチテイスト、ミルク、カシューナッツ感がありましたが、ココナッツミルクだったのかなぁ…チキンコルマだったのかなぁといまさら^^;

スイーツは、ヴァミセリパヤサム。甘さ控えめで、日本人に合う甘さです。

これも好みがありますね（笑）

〆はジンジャーアイスティー。これいいですね。美味しいです。

という感想です。

個人の好みもありますが、次回はベジタブルミールスにします。

チキンカレーがマトンかラムだったらノンベジにしちゃうかも・・・

ぬまとら食事会 ～ケララの風の６周年をまったり祝わせていただく会～

先日の海の日に、東京・大森のケララの風Ⅱにて、
「ケララの風の６周年をまったり祝わせていただく会」を開催させていただきました。

ケララの風が開店してから、はやくも６周年。

開店前日のパーティにて、東京大学そばの本郷三丁目にて「桃の実」を開店された瀬島シェフの、作ってくれた料理の驚き、昨日のことのように思い出されます。

そのケララの風が「Ⅱ」へ変わりましたが、沼尻さんがお店をオープンされてから満６年と１日でしたので、お祝いも兼ねて、沼尻さんご夫妻にお会いして来ました。

今回の食事会は、沼尻さんご夫妻も含めて、総勢１２名のこじんまりとした食事会。

通常のテーブル配置ではなく、１２名が座れるように、一塊のテーブルにセッティング。

楽しい一時を過ごさせていただきました。

開催にあたり、急な申し出を快く承諾いただきました沼尻さんご夫妻、急な募集にも拘わらずご参加いただきました方々、有難うございました。


当日、調理（と食べるのに夢中）で手一杯で、写真を一枚も撮りませんでしたので、写真は参加頂いた方のブログやmixiのアルバムから拝借いたしました。有難うございました。

では、お出ししたもののご紹介。

 ヒヨコ豆のスンダル

ヒヨコ豆を茹で、スパイスと炒め併せました。

青パパイヤのトーレン

未熟のパパイヤをしりしりして作ったトーレン。

キャロットコサンバリと鯵のフィッシュフライ

その他にオートミルのコルカッタイ、その奥に隠れたトマトチャトニ。

鯵のフィッシュフライ（カレーリーフ乗せ）は沼尻さんに調理していただきました。

新潟のお酒「鶴齢の梅酒」を漬けた青梅のアチャール

冬瓜とイエローパプリカのサンバル

神楽南蛮のカプシカム・マサラ

ちょっとピリ辛な唐辛子を炒めました。本当は、ぎょえーという悲鳴を期待していましたが（笑）、
それほど辛くはなかったみたいです。
前日、六日町の駅前スーパーで購入した「神楽南蛮」です。
本当は、もう少し刺激的なはずだったのに・・・

茄子のマサラ詰めポリヤル

ウラドダル・チャナダル・ココナッツ・コリアンダー・クミン・赤唐辛子・タマリンド・ヒング・カレーリーフを炒めてからペーストにし、マスタードシード・ウラドダル・チャナダル・赤唐辛子・カレーリーフ・ヒングにて炒め蒸しにした茄子です。
本当は、食べ応えのある大きな茄子を使用しようかと思っていたのですが、相方さんに止められ、群馬の赤木の農産物直売所で購入した小さな茄子で作りました。

大皿に盛られた料理を綺麗に取り分けて頂きました。（例）

マラバール・チキン・ビリヤニ

骨付きチキンが美味しかった、沼尻さんのビリヤニ。

グルテンミート利用のビリヤニとライタ

ヴィーガンの方もいらっしゃるということで、急遽作って頂いたグルテンミートのビリヤニ。
ビリヤニ食べられないと思っていた参加者もこれには大喜び。
沼尻さんだからこその機転。私には・・・

ライタには、参加者が持参してくれた胡瓜等入れています。（沼尻さん　作）


ちょっと一息？？

食事会とは関係ないのですが、ある日のことケララの風Ⅱに来店されたお客様から頂いたというコリアンダーのピックルを、美味しいからということで試食致しました。

鼻に抜けるコリアンダーの香りが心地よく、これ、作ってみたいと思いました。


食事会に戻ります。

笹団子とレモンバナナケーキ

食事会の直前まで新潟に居ましたので笹団子を持参しました。
また、参加者のゆりかさんがヴィーガンのレモン・バナナケーキを自作し、持参してくれました。

ほんのり甘いバナナの甘さが口の中に広がりつつも、レモンの爽やかな酸っぱさが美味しいスイーツでした。有難うございました。


スイーツときたら、チャイですね。沼尻さんに作っていただきました。

おやじギャグは、私の知る限り数発しかお聞きすることができませんでしたが、楽しい一時を過ごすことが出来ました。皆様、有難うございました。

と書きましたが、みなさん如何でしたか？？？？？？？？？？

また宜しくお願い致します。

神楽南蛮

魅力的な野菜が多い…

六日町のスーパー内の野菜売り場。

良食生活館　六日町ララ店

神楽南蛮のポリヤル、辛くて美味しいだろうな…。

青臭さ残しつつ、調理してみよう。

一昨年作った、神楽南蛮のカードチリ。

食事会のたび、結構受けていました。

辛過ぎたら、ごめんなさい。

明日の食事会に、お出し致します！

山崎屋食堂にてカツカレー

埼玉から新潟に向かう途中、気になっていたお店に行ってみました。

山崎屋食堂さんです。

何度か通りがかったことはあるのですが、いつも日曜日だったため、お店に入ったのは初めてでした。

俗に言うデカ盛りのお店で、トラックの運転手さんや土木作業員さん等、ガテン系なお客さんの多いお店です。

食べたかったのは、カツカレーライス。

大盛りは食べれないと思いましたので、普通盛りのご飯をお願いしました。

因みに大盛りだと、ライスは２kgもあり、ルーやらカツを合わせると４kgを軽く超えるようです。

私は、ライス普通盛り（ライスの量は最大1kgまで選択可）で７００gの注文をしました。

待つこと数分、山盛りのカツカレーが運ばれてきました。

周りのお客さんはカレーを見て驚いていましたが、そんなにビックリする量ではありません。

確かに見た目はビックリするかもしれませんが…、１０分足らずで完食。

相方さんが注文をし、食べ残したうどんとタレカツ丼も食べましたので、もう少しご飯の量を増やしても食べ切れそうです。

ご馳走さまでした。

Apricot achar

こんばんは

先日マサラワーラーが作った、青梅のウールガイを食べる機会がありました。

非常に美味しかったので、家の冷蔵庫に眠っていた梅酒用の梅を利用してピクルスを作りました。

利用した梅は、新潟県の酒蔵『青木酒造』さん（鶴齢が有名です。）の梅酒を浸けた梅です。

コリコリ感はありませんが…

近々お会いする方には、食べていただこうと思っています。

反応が楽しみです。

それにしても、アチャール、ウールガイ、ピクルス、ピックル、トックとか、呼び方色々あり頭の中こんがらがります…

Snow crab rasam

こんばんは

帰宅時に、近所のスーパーに寄ったのが１９：５０分頃。

鮮魚コーナーに寄ったら、ちっちゃいズワイガニさんと目が合ってしまいました。

一杯１００円で売られていたズワイガニ。

いつもなら素通りなのですが、目が合ってしまったので大人買い。

作るものと言ったら、これしか思い浮かびませんでした。

蟹のラッサム。

焼いて食べたり、茹でてもいいのですが、あまりにも小さ過ぎます。

小ぶりでも出汁は出るかと思った選択です。

果たして…

帰宅し、包丁で真っ二つに割りました。

そしたら、蟹味噌たくさんありそうです。

嬉しくなりました。

で、完成したのがこちら↓

美味しそうでしょう（笑）

でも、まだ食べていないから美味しいかわかりません。

では、いただきます！

鯖フライと海老のワダ

本日の晩ご飯は自宅飯。

帰宅時に寄った最寄りのスーパーで、ごま鯖と海老が安く買えました。

食材を購入し、帰宅する途中、考えに考えメニュー構成を決めました。

まぁ、本当はピーマンのマサラも作るつもりだったのですが…

作ったものは、ごま鯖フライ、海老のワダ、ビーツのトーレン、

アヴィアル、オクラのパチャディ、ズッキーニチャトニ、アッパラム、

ライスの８品。

これらのものを、ぐちゃぐちゃ混ぜ混ぜし、食べました。


ズッキーニのチャトニとオクラのパチャディが絶妙な感じに。

混ぜてみるもんだなぁと、たべつつ感心しました。

ズッキーニのチャトニは、香取先生の「うまい、カレー。」にレシピが
掲載されています。

このチャトニ、ふんわりしていてはまる人にははまります。

（はまらない人には、当然はまりませんが・・・）

男性よりも女性受けするようです。是非一度お試しください。


今回は、安かったゴマ鯖を利用しましたが、季節的に鮎で食べて
みたくなりました。

頭からガブリと。美味しいだろうなぁ。

大山のネパール料理「マナカマナ」

昨夜、台風が接近しているにもかかわらず大山のネパール料理「マナカマナ」にて秘密結社の会合が開催されました。

秘密結社と言いつつブログにアップしているのですから、そんなに秘密ではないのですが、酔っ払った昨晩の食事をばお披露目致しまする。

１９時集合であったにもかかわらず、３０分程遅刻してしまった私。

まずは、申し訳ございません。

着いてまずしたことは…、ヘパリーゼを飲みました。

肝臓気にしていますから、いいと言われるものは飲んでおきます。

そして、生ビールの大ジョッキを注文。

矛盾してますが、いいんです。

だって、大ジョッキの値段が…驚愕の６５０円！ 安っ🎶

テーブルには、私の大好きなムラコアチャールが待っていてくれました。

なんで私の好みを知っているんでしょう…（笑）

因みにお値段は、２５０円！

お茶とご飯と、ムラコアチャールがあれば、〆の料理としてお茶漬けさんで食べたい！

口には出しませんでしたが、そんな風に思っていました。

でも、昨晩は、スターターです。

ポリポリ食べていると、カチュンバ登場です。

レッドチリペッパーと塩を揉み込んだ辛口サラダ。

レモン汁の酸味がたまりません。３８０円！

そして…

あれ、メニューにないのですが…

ゴーヤ・アルコアチャール登場です。

特別？？注文時、電車に揺られていたのでお店の方とのやりとり不明ですが出てきました。

美味しい🎶

お酒がすすみます。あ、スーパードライの大ジョッキですが…

そして、前菜が続きます（笑）

フライドパパドのミルフィーユサラダ ５００円

山盛りのサラダです。

どうやって食べるのかなぁと思っていたら、教えていただけました。

まぜまぜするんだそうです。

これ、好き🎶

パパドのポリポリ感と玉子のねっとり？感、野菜のシャキシャキ感、たまりません。

野菜のオンパレードから、ノンベジに移ります。

まずは魚のフライです。

が、メニューの写真撮り忘れました…

続きましては、マトン！

マトンチョエラ

名前の由来わかりませんが、脂身がなく美味い！

ちょー偉い！(^^;;

ゴーヤとジャガイモの…ダム？

ごめんなさい。料理名がわかりません。

確認して、修正致します。

よし、気を取り直して（笑）

ダルバートで〆。

まずはダル。

ムングホールのシャバシャバスープ。

ホッとします。優しいお味🎶

小松菜のタルカリ。

小松菜のシャキシャキ感、いい感じ。

ダルもタルカリもそんなに塩分強くなく、美味しい。

でも、ご飯と混ぜる時、アクセントが欲しくなるのですが、今日の真打ち登場です。

トマトと山椒のアチャール！

いや、驚きました。

だって、山椒の味が…

しかも花椒の香りが、鼻に抜けて、驚き桃の木山椒の木。

家にある花椒使って作りたい！

ちょっと、研究してみます。

で、ターメリックライス。

良い炊き加減で、お代わりしてしまいました。

ライスとダール、タルカリ等々混ぜ混ぜして食べた写真はありません。

だって、手食してしまったので、iPhoneを器用に扱えませんので撮れませんでした。

そんなとき、スクティ登場です。

自家製マトンの燻製を生姜、大蒜で和えた一品のスクティサルコ。

お酒が止まりません。

私は大ジョッキ３杯も飲んでしまい満腹状態だったため、お酒止まってしまいましたが。

このスクティもダバートに混ぜ込みました。

ようやく、宴も終盤に入りデザートを。

参加者お勧めの、マンゴークルフィーを注文しました。

濃厚＆ミルキーな味のクルフィー。

甘すぎないチャイとあいます。

私には美味しかった。

合わなくても知りません。

でも、美味しいよ。

ここで終わったかと思ったら…

メープルナン…

お腹苦しくて、食べられないよ！と思ったけれど、食べてみたら美味しかった。

アイスの冷たさが、火照った身体をクールダウンさせてくれます。

これらの料理をいただきつつ、閉店時間迄長居をしてしまいました。

お店の方々、有難うございました。

食事中、台風の話題は一切出ず、退店する際、天気の状況が気になりましたが、電車も止まらず、

無事帰宅することができました。

楽しいひと時をありがとうございました。