とある場所での食事会

こんにちは

台風１１号の影響はあまり受けなかった、埼玉県の某所で(笑)南インド料理の食事会を開催致しました。

まぁ、食事会といっても、内輪の飲み会だったのですが・・・

午後２時から１０時過ぎまで、飲んだり食べたりしたそうです。
 （私は少し離れた場所で調理していましたので、合流したのは午後４時頃です。）

一部写真のない物もございますが、お出ししたものは・・・（順番は思い出した順ですorz。）

ワダとアッパラム、ココナッツチャトニ

オートミール・コルカッタイ

 エンナイ　カスリッカイ　ポリヤル

 チキン　レバー　マサラ

 チキン　カッチ　ビリヤニ

 鯵のフライ・・・ミールスレディ（なぜこんなところに　(笑)）　

軽食の部の一部（あれ、蛇瓜が・・・ここあるの？）


－－－－－－軽食の部？－－－－－－
1.Carrot kosambari（人参のしりしりサラダ)

2.Papaya Thoran（パパイヤの炒めもの)

3.Medu Vadai(ウラドダルの生地の甘くないドーナッツ)

4.Coconut Chutney(アヤムのココナッツミルクをちょい足ししたココナッツチャトニー)

5.Apparam(パパド。ウラドダルの揚げ煎餅・・・)

6.Samber(サンバル。冬瓜・人参を入れました。トゥールダルは濃いめのリッチ？バージョン)

7.Rasam(ラッサム。知人が同僚の奥様からいただいた、そのご家庭のラッサム。ただし、あまりにも元のレシピの大蒜が多かったので半分にしたバージョン)

8.Bitter Gourd/Karela Fry(ゴーヤの炒めもの。綿・種そのまま焼いちゃうバージョン)

9.Masal Omelette(マサラ入りオムレツ。ターメリック・ブラックペッパーパウダー少々しか入れていないから、マサラにならないのか？)

10.Ortmeal Kozhukattai(オートミールを使った団子。)

11.Tomato Chutney(オートミール用、トマトチャトニー。生姜・タマリンド入り)

12.Rice(湯取りで・・・少しだけ作りました。)

13.Chanadai Sundal(ヒヨコ豆の蒸し炒め。米粉未使用Ver。)

14.Beetroot Pacadi(ビーツのヨーグルト和え。マスタード風味。)

15.Okra/ Vendakka Pachadi(オクラのヨーグルト和え。ヨーグルトのねっちょりがたまりません。)


これが、前半にお出ししたもの。って、お出し過ぎですね。

 まだまだ、後半に続きます。

－－－－－－メインの部？－－－－－－
16.Snake Gourd/Pudalangai Milagu Kootu(チェンナイの料理教室で教わったViji　Varadarajan先生のレシピ。ただ、料理教室ではこのレシピは教わっていません。(^^ゞ　調理した後と、冷めてしまった後の味は雲泥の差。冷めてしまうと、胡椒のピリ辛さが抜けました。やはり作りたてが一番です。)

17.Capsicum Masala(神楽南蛮という唐辛子を使った炒めもの。)

18.Ennai kathirikkai poriyal(茄子のマサラ詰めしたものを炒めました。)

19.Scallop Moilee(ホタテ貝のココナッツミルク煮。簡単Ver.)

20. Chicken liver masala(鶏レバーのマサラ炒め。）

21.Chicken Kathi Biriyani(スパイス・ヨーグルトをマリネした生の鶏肉の上に、６割、７割方茹でたバスマティ・ライスをフライドオニオン、香菜、ミント等と一緒に炊きあげました。今回も、圧力鍋利用です。）

22.Meen Varuthathu/Kerala Fish Fry(ナイル善己さんのレシピをみて、一人一匹出しちゃおうかなと作ってみました。でも、ゼイゴ、肝等は取り除いています。)

23.Tomato Raita(ビリヤニにライタは必需品。でも、調理に疲れていたので・・・　具材はトマトだけorz)

24.Curd Chili(塩入りヨーグルト漬けの青唐辛子を、低温で揚げました。ちょっと辛かったかもしれません。咽ました・・・)

以上がお出しした全て。

写真は、参加頂いた方からいただいたら順次掲載します。

ご参加頂いた方々、調理補助・配膳をしてくれた相方さん、有難うございました。